Sono dei classici vinificatori con fondo piano inclinato per la vinificazione dei rossi.
Possono essere dotati di vari accessori come: fasce di scambio termico, impianto di rimontaggio automatizzato, scarico meccanizzato delle vinacce, rovesciamento del cappello, secondo boccaporto (per la lavorazione anche dei vini bianchi), fondo diffusore (bombatura interna), e altri ancora.