Vinificatore brevettato, concepito per vinificare i mosti, in modo controllato, senza l’impiego della solforosa: si sfruttano le proprietà antisettiche selettive dell’alcol al posto di quelle della solforosa
E’ un vinificatore continuo che, grazie ad innovativi dispositivi, mantiene costante il tasso alcolico della massa all’interno del vinificatore, in modo da inibire i microorganismi con potere alcoligeno inferiore